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麻林豆腐的消亡与拯救
( 作者/来源:特约评论员 谢浮名/星沙新闻网-星沙时报  发布日期:2014-04-24)

麻林豆腐的消亡与拯救
漫画/毛洁如
 

  从前的路口镇麻林桥,所产豆腐,由于制作工艺独特,当地水质优良,嫩白细腻,滑爽可口,据说还可养颜美容,益寿延年,曾名噪一时,整个老长沙几乎无人不晓。可是,如今的麻林桥,已经找不到一家豆腐作坊;当年最负盛名的叶恒兴豆腐坊,其老板娘王菊先老人,虽然还在卖豆腐,可是,所卖豆腐,已经不是自家制作,而是从外地进的货了。(长沙县麻林豆腐何时重现当年风采? )

  一道众口称颂、让人齿颊留香的传统美食,就这么无声无息地归于沉寂,不能不令人嘘唏。

  是什么原因,让王菊先老人放下自家的手艺,宁肯到外地进货而不再自己打豆腐?因为西风东渐,人们的饮食习惯改变,只吃麦当劳、肯德基、汉堡包、德式火鸡、美国牛排,不再喜欢吃豆腐了么?不是,长沙人还没那么“潮”。王菊先老人的豆腐生意不是依旧红火么?

  自然,生活水平大幅度提高,人们的饮食选择趋于多样化,导致豆腐在餐桌上的地位下跌,不再如从前风光,这是事实。但推本溯源,传统工艺效率低下,劳动力成本高昂,如果仍旧依照传统工艺打豆腐,企业主必将入不敷出。有高效的现代工艺摆在面前而不用,偏拾起赔本的传统工艺打豆腐,便是脑瓜子被门夹了也不干。这才是麻林桥豆腐归于沉寂的根本原因。

  在经济大潮里,我们不得不惊叹于现代科技的伟力!我们的脚步太过迅捷,传统文明架构下原有的一切文化都在迅速地瓦解、消失、涣散、泯灭。历史进程中沉潜着的许多东西,未及清点就已永远消逝。麻林豆腐也将重蹈覆辙么?

  对于时间和历史的进程,人力也许终难挽回,但至少,我们可以放慢些脚步。

  因此,我想,如果有人能够牵头,让叶恒兴豆腐坊重新运转,将麻林豆腐再度端上餐桌,让沉寂的麻林豆腐的名头又一次响亮起来,至少不是坏事。这样,人们吃的是美食,咀嚼的是传统,既满足了食客的口腹之欲,又给我们的餐桌增添了厚重的传统文化色彩。当然,这有个前提,就是不能让人赔本赚吆喝。

  凡有知识分子情怀,或者,有几分正流行的小资情调的人,就不免要对着那么多精美独特、处处打着传统文化印记的工艺神往、叹服,更为它们的迅速消逝感伤。但,悲哀却大可不必。因为,民间文化从来都是一座深不可测的富矿,根紧紧扎在世俗人间,有生活的土壤在,就会生生不息。唯一能做而且必须做的是,尽快发掘、整理,却莫叹息。

[编辑:彭溢]

原文地址:http://www.csxnews.com/xingshaxinwenwang/PingLun/48408.html

 

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